Μια σύντομη εισαγωγή στα αρτοσκευάσματα

Τα noodles είναι ένα σημαντικό συστατικό της κινέζικης κουζίνας, γνωστά για τη μακρά ιστορία, την εξαιρετική δεξιοτεχνία, την πλούσια ποικιλία κατηγοριών και τις διαφορετικές γεύσεις τους. Κατά την περίοδο της άνοιξης και του φθινοπώρου και την περίοδο των εμπόλεμων κρατών, υπήρχαν ήδη σπόροι όπως σιτάρι, ρύζι, φασόλια, κεχρί, κεχρί και σπόροι κάνναβης, και ήταν επίσης γνωστά ως Πέντε Σπόροι, Εννέα Σπόροι και Εκατό Σπόροι. Μεταξύ αυτών, το σιτάρι χωρίζεται σε κριθάρι και σιτάρι, ενώ υπάρχουν επίσης πολλές ποικιλίες κεχρί, κεχρί και ρύζι. Η τεχνολογία επεξεργασίας σιτηρών έχει εξελιχθεί από γουδοχέρια, γλάστρες λείανσης πέτρας, ράβδους και μύλους έως λείανση πέτρας. Με την παραγωγή λαδιού και καρυκευμάτων, καθώς και με τη χρήση χάλκινων μαγειρικών σκευών, προέκυψαν εκείνη την εποχή τα τηγανητά και μαγειρεμένα χυλοπίτες στον ατμό. Χάλκινα μαγειρικά σκεύη παρόμοια με τα πιάτα stir τηγανίσματος μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το ψήσιμο των αρτοσκευασμάτων.